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美食饗宴:金山廟田鴨肉

到過北海岸旅遊的遊客,都會想到台北縣金山鄉
肉甜味美的鴨肉,有三年的老字號,位於金山鄉
金包里老街漳聖王廟前開設的鴨肉店,更是名聞
遐邇,許多饕饕客遠道慕名而來,為的就是一嘗
這家老店烹煮的鮮美鴨肉,師父烹調手藝出眾,
鴨肉肉質細緻、味道香美、佐料獨特,每日聞名
而來之食客,經常為了途塞,生意興旺,連餐館
都難望其項。


師父為人忠厚老實,他提供的鴨肉為何會讓人百
吃不厭,主要原因是,他的鴨子來自附近半山上
的放養鴨場,一般鴨子只養七十天至九十天,就
出售宰殺,這裡的鴨子卻要養足一百四十天才上
市,較成熟才宰殺出售,吃起來肉甜味美,愈咬
愈有味。其次這裡的鴨肉是現宰現賣,蒸煮過程
從不放味精,也不灑作料,因此肉質細緻耐嚼、
肥腴不腥,鮮美的原味令食客齒頰留香。


師父蒸煮的鴨子,平時一天至少四、五百隻,假
日最多約一千隻,都放在鍋子熬煮,加上他特殊
調製秘訣,蒸煮出來的鴨子無論時多久,鴨皮不
會脫落,鴨皮與鴨肉裡外一致,熬過的鴨湯更是
美味可口,用來調麵,常令人食指大動。

更新時間﹕27/08/2009
點選次數: 22761

本商品上架日期:2009年08月27日週四.
   
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